Los aldehídos son compuestos orgánicos que tienen por fórmula general RCHO. R representa una cadena alifática o aromática; C al carbono; O al oxígeno y H al hidrógeno.
El grupo funcional de los aldehídos es el carbonizo al igual que la cetona.
En la estructura general de los aldehídos, el oxígeno atrae con mayor fuerza a los electrones que el carbono, por lo que la nube electrónica se desplaza hacia él haciendo que el doble enlace entre carbono y oxígeno sea de naturaleza polar.
Esta polaridad genera influencia entre las propiedades físicas de estos compuestos. Los aldehídos con menos de cinco átomos de carbono son solubles en el agua. Sin embargo, al aumentar el número de carbonos, se hace menos soluble.
Propiedades físicas y químicas
Los aldehídos pueden encontrarse en fuentes naturales o sintetizarse en grandes escalas. Al ser compuestos polares sus puntos de fusión son mayores que los compuestos no polares.
Cuentan con puntos de ebullición inferiores a los alcoholes y ácidos carboxílicos.
Puntos de fusión
- Formaldehído -92
- Acetaldehído -121
- Propionaldehído -81
- n- Butiraldehído -99
- n-Valeraldehído -91
- Caproaldehído
- Heptaldehído – 42
- Fenilacetaldehído
- Benzaldehído -26
Puntos de ebullición
- Formaldehído -21
- Acetaldehído 20
- Propionaldehido 49
- n-Butiraldehido 76
- n-Valeraldehido 103
- Caproaldehido 131
- Heptaldehido 155
- Fenilacetaldehído 194
- Benzaldehído 178
Usos
Los aldehídos suelen ser utilizados como saborizantes artificiales, pero en la industria química son precursores de los oxoalcoholes, utilizados en la producción de detergentes y sanitizantes industriales.
Sus principales usos son:
- La fabricación de resinas, plásticos,solventes, tinturas, perfumes y esencias.
- Los dos efectos más importantes de los aldehidos son: narcotizantes e irritantes.
- El glutaraldehido se usa como: desinfectante en frío y el curtido de pieles. Es causante de dermatitis alérgicas.
- El aldehido vanílico (vainilla) se usa en: industria de alimentación y perfumería.
- El acetaldehido se usa: en la industria química en una inmensa cantidad de procesos, siendo un producto muy inflamable tanto en líquido o sus vapores.
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