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PRODUCCIÓN DE VINO
CON ÓSMOSIS INVERSA

Vino


Toda industria necesita productos de
calidad y en especial la vitivinícola.

La elaboración del vino es un proceso riguroso en el que se puede hacer uso de diferentes técnicas. Para lograrlo, existen 5 procesos clave.

Cosecha

Cosecha

Trituración y prensado

Trituración y prensado

Fermentación

Fermentación

Clarificación

Clarificación

Envejecimiento y embotellado

Envejecimiento y embotellado

En todos y cada uno de estos procesos, CONTYQUIM te acompaña con sus productos y servicios diseñados a la medida de tus procesos.

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INVIERTE EN ÓSMOSIS INVERSA
PARA MEJORAR TU CALIDAD

La calidad de nuestros productos es indiscutible, nuestros desarrollos de productos son contigo y bajo tus necesidades. En términos generales, puedes utilizar las tecnologías de membrana y de intercambio iónico en diferentes procesos.


Calidad de procesos


Estabilización tartárica en el vino

El pH desempeña un papel fundamental en muchos aspectos de la producción de vino, en particular en lo que respecta a su estabilidad, en este proceso se remueve el potasio a través de un intercambiador cargado con iones de hidrógeno o de sodio.


PH


Ajuste de la azúcar e incremento del nivel de alcohol

El proceso de enriquecimiento del mosto, cuando se efectúa mediante ósmosis inversa, nos ayuda a eliminar hasta el 20% del agua o incrementar el nivel de alcohol en un 5%. Esto, a la vez, incrementa el valor de tu vino.

El uso de la ósmosis inversa para ajustar el nivel de alcohol es una gran opción, alrededor del 30-50% de etanol se rechaza en los procesos de OI.


Ajuste de la azúcar


Estabiliza el mosto de la uva y elimina la turbidez


Ilustracion


El intercambio iónico mejora radicalmente el sabor, logra estabilizar el mosto de uva mediante la eliminación de sales, ácidos orgánicos, compuestos nitrogenados (como proteínas y organismos) además de colorantes como los polifenoles.

Esto es indispensable en la producción de vino blanco.

Desacidificación del vino

Todos los procesos anteriores pueden contribuir a la formación de ácido acético en el vino. El ácido acético en pequeñas dosis puede mejorar el aroma del vino, sin embargo, el exceso de este puede provocar una acidez acentuada y notable, la cual es mejor evitar.

Procesos


Embotellado y eliminación de materias orgánicas

El vino se pasa por una membrana de microfiltración o ultrafiltración para eliminar cualquier partícula formada durante la maduración en barril y todos los microorganismos críticos que podrían afectar las características sensoriales del vino.

Antes del embotellado, se puede aplicar Velcorin® para asegurar la estabilidad microbiológica del vino


Wine


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