Sistemas de limpieza CIP

24 JUNIO, 2019

Los sistemas de limpieza CIP (Cleaning In Place) permiten la limpieza de los equipos de las líneas de producción en la industria alimentaria sin que sea necesario su desmontaje. Esto implica muchas ventajas en cuanto a mantener un proceso de limpieza constante y la reducción de costes al hacer el proceso mucho más rápido y certero sin necesidad de desmontar las piezas.

¿En qué consiste?

Los sistemas de limpieza CIP hacen circular una serie de soluciones de limpieza y desinfección a través del sistema de depósitos y líneas de proceso en un circuito cerrado, esto para evitar el crecimiento de bacterias y posibles problemas de biocorrosión.

Este sistema de limpieza ha adquirido mucha relevancia en la industria de alimentos y bebidas al ser un sector que exige una higiene robusta, el sistema CIP ayuda a preservar la limpieza, calidad y seguridad del producto.

Según datos de la multinacional diversey, la mayoría de los sistemas CIP limpian hasta un 50%.

Ventajas del sistema CIP

  • Aumento en la calidad de los productos
  • Disminución de los riesgos de contaminación
  • Disminución de los tiempos de limpieza y por ende de los tiempos de paro de los equipos Disminución de los costos de limpieza debido al menor consumo de líquidos limpiantes y personal.
  • Disminución de los efectos ambientales de la descarga de químicos.

¿Cómo se logra?

Como principio básico el CIP utiliza el paso de un líquido de limpieza a alta velocidad sobre las superficie del equipo generando un efecto de lavado que desaloja cualquier residuo.

En caso de tanques o depósitos, se utilizan cabezales dinámicos de rociado que impactan todos los puntos de la superficie del tanque.

A continuación te enlistamos el programa más común de CIP para la limpieza de una tanque:

  1. Pre-Enjuague: Limpieza con agua al clima, normalmente recuperada de un CIP anterior. Remueve los residuos sueltos, evita la contaminación de soluciones limpiantes.
  2. Solución alcalina: Se trata de circular una solución alcalina caliente, normalmente soda cáustica a bajas concentraciones.
  3. Enjuage: Con agua al clima para limpiar residuos de la solución alcalina.
  4. Solución ácida: Circulación de una solución ácida caliente. Normalmente ácido nítrico a bajas concentraciones.
  5. Post-Enjuague: Con agua al clima para limpiar residuos.
  6. Desinfección: Circulación de agua caliente.
  7. Enfriamiento: Circulación de agua al clima.

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