En la industria alimentaria es imprescindible implementar procesos de producción higiénicos que aseguren al cliente que el producto a consumir sea de la mejor calidad.
Para lograr estos estándares de calidad tan exigentes, la limpieza es considerada una etapa crítica en cualquier proceso alimentario. Principalmente en la industria alimentaria se tiende a considerar suciedad a materias como: pesticidas, tierra, grasas, carbohidratos, microorganismos, biopelículas , etc.
Es importante asegurarnos que el nivel de higiene es el adecuado dentro de la planta alimenticia o incluso en el proceso de producción de los alimentos. Los equipos, máquinas y herramientas involucradas en estos procesos, deben mantenerse siempre limpios y en constante mantenimiento, por lo que el uso de detergentes en la industria es imprescindible.
¿Cómo podemos definir un detergente?
En CONTYQUIM contamos con una amplia variedad de detergentes. Éstos pueden formarse a partir de diferentes fórmulas que se forman de varias sustancias, pero cuentan con un activo principal derivado del petróleo. Si recordamos algunos de nuestros artículos anteriores, un detergente es la combinación de compuestos químicos que asociados a los factores de temperatura, tiempo y acción mecánica permiten liberar una superficie de su suciedad.
¿Cómo actúa un detergente?
El detergente actúa sobre las moléculas que se consideran suciedad al separarlas del sustrato y colocándolas en solución/dispersión o por emulsión.
Composición de un detergente
Para ser considerado detergente, este conjunto de sustancias se deben componer de:
- Tensoactivos: Son aquellos que facilitan la disolución del producto con agua, de esta manera el detergente actuará contra grasas, aceites, manchas u otros agentes que provocan suciedad.
- Coadyuvantes: Complementan a los agentes tensoactivos al ablandar el agua dura o con bastantes minerales y protegen de la oxidación.
- Auxiliares: Son aquellas sustancias que ayudan a mejorar la rapidez y facilidad del lavado y/o limpieza.
Características y propiedades de un detergente
- Soluble en agua
- No corrosivo
- Poder humectante
- Poder dispersante
- Poder disolvente
- Poder emulsificante
- Poder saponificante
- Desinfectante
- No tóxico
- Inodoro
- Biodegradable
- Estable por largos periodos de almacenamiento
Tipos de detergentes que se pueden usar en la industria alimentaria
De acuerdo a los agentes y el activo principal del detergente se pueden categorizar de la siguiente manera:
Inorgánicos
NaOH, Metasilicato de sodio, Ortosilicato de sodio, carbonato de sodio, fosfato trisódico, ácido fosfórico
Orgánicos
Ácido cítrico, ácido tártarico, ácido glucónico
Tensioactivos
Sales sódicas o potásicas de ácidos grasos.
Sintéticos
Alquil-aril-sulfonato, lauril-sulfato, alquil-benceno-sulfonato, nonil-fenol-etoxilato.
Secuestrantes: Polifosfatos, priofosfato tetrasódico, tripolifosfato sódico, EDTA, NTA, gluconato sódico.
En CONTYQUIM creamos nuestras propias fórmulas de detergentes seleccionadas por nuestros expertos con el fin de satisfacer necesidades específicas de cada industria.
Esto significa que contamos con el detergente para cada tipo de suciedad. Contáctanos en nuestro chat en línea para mayor información y asesoría personalizada.
