Especialidades químicas

Detergentes en la industria alimentaria

IIA. Fernanda Arregui 23 septiembre, 2019

En la industria alimentaria es imprescindible implementar procesos de producción higiénicos que aseguren al cliente que el producto a consumir sea de la mejor calidad.

Para lograr estos estándares de calidad tan exigentes, la limpieza es considerada una etapa crítica en cualquier proceso alimentario. Principalmente en la industria alimentaria se tiende a considerar suciedad a materias como: pesticidas, tierra, grasas, carbohidratos, microorganismos, biopelículas , etc.

Es importante asegurarnos que el nivel de higiene es el adecuado dentro de la planta alimenticia o incluso en el proceso de producción de los alimentos. Los equipos, máquinas y herramientas involucradas en estos procesos, deben mantenerse siempre limpios y en constante mantenimiento, por lo que el uso de detergentes en la industria es imprescindible.

¿Cómo podemos definir un detergente?

En CONTYQUIM contamos con una amplia variedad de detergentes. Éstos pueden formarse a partir de diferentes fórmulas que se forman de varias sustancias, pero cuentan con un activo principal derivado del petróleo. Si recordamos algunos de nuestros artículos anteriores, un detergente es la combinación de compuestos químicos que asociados a los factores de temperatura, tiempo y acción mecánica permiten liberar una superficie de su suciedad.

¿Cómo actúa un detergente?

El detergente actúa sobre las moléculas que se consideran suciedad al separarlas del sustrato y colocándolas en solución/dispersión o por emulsión.

Composición de un detergente

Para ser considerado detergente, este conjunto de sustancias se deben componer de:

Características y propiedades de un detergente

Tipos de detergentes que se pueden usar en la industria alimentaria

De acuerdo a los agentes y el activo principal del detergente se pueden categorizar de la siguiente manera:

Inorgánicos

NaOH, Metasilicato de sodio, Ortosilicato de sodio, carbonato de sodio, fosfato trisódico, ácido fosfórico

Orgánicos

Ácido cítrico, ácido tártarico, ácido glucónico

Tensioactivos

Sales sódicas o potásicas de ácidos grasos.

Sintéticos

Alquil-aril-sulfonato, lauril-sulfato, alquil-benceno-sulfonato, nonil-fenol-etoxilato.

Secuestrantes: Polifosfatos, priofosfato tetrasódico, tripolifosfato sódico, EDTA, NTA, gluconato sódico.

En CONTYQUIM creamos nuestras propias fórmulas de detergentes seleccionadas por nuestros expertos con el fin de satisfacer necesidades específicas de cada industria.

Esto significa que contamos con el detergente para cada tipo de suciedad. Contáctanos en nuestro chat en línea para mayor información y asesoría personalizada.

Acércate a nosotros y resolveremos cualquier duda que tengas.

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